À Moda do Porto Vegan

Admito que nunca fui fã das famosas Tripas à Moda do Porto, só o aspeto era o suficiente para me afastar. Contudo, a minha mãe teve uma ótima ideia: "Por que não fazer a versão vegan?". E então, depois de alguma pesquisa, saiu este prato magnífico. Agora sim, sou fã. Um prato típico português na sua melhor versão.

Ingredientes:

1 lata de feijão branco + água da lata

1 cenoura ás rodelas

Meia couve-flor

1 colher de sobremesa de piri-piri

Sal q.b

Pimenta q.b

Cominhos q.b

2 dentes de alho

Azeite q.b

2 folhas de louro

3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Comece por fazer o refogado com alho, azeite e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco e adicione a polpa de tomate.

De seguida, junte a água do feijão e o piri-piri e tempere com sal e pimenta. Após, adicione a cenoura e a couve-flor, reduza o volume ao mínimo até cozerem e o molho engrossar. Depois junte o feijão e os cominhos.

Acompanhe com arroz branco (ou como aqui em casa se faz: arroz branco com louro).

PS: Fiz outra versão desta receita (2ª imagem), em que retirei a couve-flor e juntei chouriço de seitan. Se quiser fazer a outra versão, basta retirar a couve-flor (ou se preferir, junte os dois) e adicionar o chouriço às rodelas na altura em que faz o refogado.

Quantidade: 4 refeições