Esparguete de Courgette

O que é isto de esparguete de courgette? Nada mais do que courgette cortada em tiras fininhas a imitar o efeito de esparguete. Calma, não é assim um prato tão estranho como parece, é bem saboroso até e muito mais saudável do que a típica esparguete. Além de que a courgette tem poucas calorias (cerca de 17kcal por 100g) e é fonte de várias vitaminas.

Ingredientes:

1 courgette

1/2 chávena de ervilhas

1 cenoura ralada

Fio de azeite

Pesto q.b

Preparação:

Corte a courgette em tiras finas (se tiver uma máquina própria para fazer isto, vá em frente. Não seja como eu que não tinha qualquer máquina, então tive que cortar à mão e... não dá muito jeito). Numa wok verta azeite e cozinhe a courgette, a cenoura e as ervilhas até a courgette estar amolecida. Antes de servir misture o pesto.

Quantidade: 2 refeições