Paella Vegan

Era uma grande apreciadora da versão original, admito. Contudo, o meu interesse não era no marisco nem na carne, mas sim no arroz de açafrão. É uma especiaria que gosto imenso e acho que dá um sabor excelente ao prato. Esta versão é muito mais colorida, mais saborosa e cheia de diversidade.

Ingredientes:

1 + 1/2 chávena de arroz integral

3 chávenas de água

1/2 Brócolo

1 alho francês

Paprika q.b

1 embalagem de cogumelos laminados

2 Pimentos mini

1 chávena de ervilhas 

1/2 Couve-flor 

5 Espargos 

1 colher de sobremesa de açafrão

Sal e Pimenta q.b

2 dentes de alho

Azeite q.b

Preparação:

Numa wok/paelleira adicione o alho (picado), o azeite e o alho francês (fatias finas). Cozinhe até murchar. Acrescente o resto dos legumes e deixe ficar bem refogado. Tempere com sal e pimenta.

Quando tudo estiver bem refogado, abra um espaço no centro, acrescente mais um pouco de azeite, junte o açafrão e a paprika e misture bem. Depois adicione o arroz e vá mexendo.

Após, junte a água. Quando levantar fervura, tape a wok/paelleira, reduza o lume ao mínimo e deixe o arroz cozinhar.

Quantidade: 4 refeições