Salada Primavera

Pela primeira vez na minha vida tinha abacates em casa!! Há muito tempo (muito mesmo) que queria experimentar e então, na minha última visita ao Jumbo (um supermercado ao qual gostava de ir mais vezes, devido a ter uma grande diversidade de produtos) finalmente comprámos. Claro que já devem estar a imaginar o entusiasmo e a ânsia para fazer uma receita com abacate e foi isso que aconteceu. Como o tempo tem estado mais quente, saladas são o jantar ideal para este tipo de dias e assim surgiu esta "Salada Primavera" com ingredientes frescos e saudáveis, acompanhados de um molho delicioso de lima.

Ingredientes:

Salada

1/2 chávena de quinoa + 1 chávena de água

1 abacate cortado aos cubos

1 tomate Coração de Boi cortado aos cubos

1 cenoura cortada às rodelas

1 maçã Fuji pequena cortada aos cubos

1/4 de cebola cortada em pedaços pequenos

2 dentes de alho picados

Molho

Sumo de 1 lima

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sobremesa de vinagre de sidra

1 colher de sobremesa de orégãos

1 colher de sobremesa de salsa picada

Sal e pimenta q.b

Preparação:

Comece por cozinhar a quinoa (previamente lavada) num pequeno tacho juntamente com a água. Quando começar a ferver, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar até a água desaparecer. Após, ponha de lado para arrefecer (aconselho a fazer isto cerca de 1h-45min antes de servir, de maneira a que a quinoa fique fria ou quase fria).

Entretanto vá tratando dos restantes ingredientes e fazendo o molho. Quando for hora de servir, é só misturar tudo.

Quantidade: 4 refeições